Macchina per la pasta: quale scegliere
Tre tipi di macchina, tre modi di fare la pasta. La scelta dipende da cosa vuoi cucinare e da quanto spesso.
Sfogliatrice manuale
La classica macchina a manovella con rulli regolabili. Ideale per lasagne, tagliatelle e ravioli. Costa poco e dura decenni; scegli corpo in acciaio cromato e morsetto robusto.
Con motore
Alcune sfogliatrici accettano un motore che sostituisce la manovella: lasci libere entrambe le mani per guidare la sfoglia.
Macchina elettrica a estrusione
Impasta e spinge la pasta attraverso trafile per fare spaghetti, maccheroni o penne in pochi minuti. Comoda, ma la pasta è meno ruvida di quella trafilata al bronzo e le trafile vanno pulite subito.
Cosa guardare
- Larghezza dei rulli (almeno 15 cm).
- Numero di spessori disponibili.
- Accessori: taglierini, raviolatrice.
- Facilità di pulizia: non lavare i rulli in acqua, si spazzolano.
Dosi base
100 g di farina e 1 uovo a persona; impasta, fai riposare 30 minuti coperto, poi stendi.